Daniel W.

Praktikum als Koch im "Hotel zur Sonne"

Köche/Köchinnen verrichten alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören: Planung, Einkauf der Lebensmittel und Zutaten, Vorbereitung, Lagerhaltung. Sie kennen die Rezepte für Gerichte aller Art, zum Beispiel für Suppen, Soßen, Gebäck oder Süßspeisen. Sie stellen die Speisekarte zusammen, kochen, braten, backen und garnieren. In großen Küchen sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, auf Beilagen, Salate oder Fisch- und Fleischgerichte. Darüber hinaus beraten sie selbstverständlich auch die Gäste. Der Koch ist dem Berufsfeld Ernährung und Hauswirtschaft, Schwerpunkt Gastgewerbe und Hauswirtschaft, zugeordnet. Die Ausbildung dauert 3 Jahre   Mein Betriebspraktikum vom 15.03.2004 - 27.03.2004 in der Hotelküche war sehr interessant und die Beschäftigten waren sehr freundlich. Am ersten Tag habe ich mir alles angesehen (z.B. Kühlung, Kühlhaus, Vorratskammer, ...).  An den anderen Tagen durfte ich oft Gemüse schneiden und bei vielen anderen Kleinigkeiten mithelfen. Außerdem habe ich das Garnieren und Aufrichten von Gerichten gelernt. Auch zum um Bäcker durfte ich gehen und Lebensmittel einkaufen. Geschirr musste natürlich ebenfalls abgespült werden — dies hat nicht so viel Spaß gemacht.

"Hotel zur Sonne"

Stand: 2004